NUSAAKSARA.COM — Udang segar bisa disulap jadi lauk mewah tanpa teknik memasak yang rumit. Perpaduan saus tomat, saus pedas, dan kecap manis menghasilkan rasa gurih, asam, manis, dan pedas yang pas disantap bareng nasi putih hangat. Cocok untuk pemula yang ingin masak cepat.
Udang jadi salah satu bahan makanan yang fleksibel diolah jadi apa saja. Salah satu olahan yang paling gampang dicoba di rumah adalah udang asam manis pedas. Bumbunya sederhana, bahannya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat, dan proses memasaknya tidak butuh keahlian khusus.
Buat kamu yang baru mulai belajar masak atau sedang cari ide lauk makan malam, menu ini bisa jadi pilihan. Waktu persiapannya singkat, hasilnya pun terasa seperti masakan restoran.
Bahan Utama yang Perlu Disiapkan
Siapkan 300 gram udang segar sebagai bahan utama. Tambahkan 3 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, setengah buah bawang bombai, dan setengah ruas jahe yang sudah dicincang halus.
Untuk sentuhan warna dan rasa pedas, siapkan 1 buah cabai hijau dan setengah buah cabai merah besar. Jangan lupa minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Udang boleh dikupas dulu atau dibiarkan berkulit sesuai selera. Yang penting, bersihkan bagian kepala dan saluran kotorannya supaya hasil masakan tidak amis.
Racikan Saus yang Bikin Rasa Nagih
Saus adalah kunci utama dari hidangan ini. Campurkan 1 sendok makan saus pedas, 4–5 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan kecap manis dalam satu wadah.
Tambahkan setengah sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan cuka, dan 1 sendok teh kaldu ayam bubuk. Tuang 200 ml air, lalu aduk rata.
Larutkan 1 sendok teh tepung maizena dengan sedikit air sebelum dimasukkan ke campuran. Langkah ini mencegah tepung menggumpal saat saus dimasak. Kalau ingin rasa asam lebih segar, tambahkan perasan setengah buah lemon.
Cara Memasak dalam 10 Langkah
Cuci udang di bawah air mengalir, bersihkan kepala dan kotorannya, lalu tiriskan. Kalau pakai udang kupas, bagian ekor bisa dibiarkan agar tampilannya lebih menarik.
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe cincang sampai aromanya keluar. Masukkan bawang bombai, cabai hijau, dan cabai merah besar, aduk sampai bawang mulai layu.
Masukkan udang ke tumisan, aduk perlahan sampai permukaannya berubah warna. Jangan masak terlalu lama di tahap ini supaya teksturnya tidak keras.
Tuang campuran saus ke wajan, aduk hingga bumbu menyelimuti seluruh udang. Masak dengan api sedang sampai kuah mendidih dan saus mengental. Aduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong.
Menjelang matang, tambahkan perasan lemon kalau ingin rasa asam lebih segar. Koreksi rasa, lalu sesuaikan kekentalan saus dengan menambah air atau memasak lebih lama. Setelah udang matang, matikan kompor dan pindahkan ke piring saji.
Tips agar Hasilnya Maksimal
Pilih udang yang aromanya segar, bertekstur kenyal, dan tidak berlendir. Bersihkan kotoran di punggung udang secara menyeluruh, lalu cuci dan tiriskan sebelum diolah.
Racik saus terlebih dahulu dalam satu wadah sebelum dimasukkan ke wajan. Cara ini membuat proses memasak lebih praktis dan bumbu lebih mudah tercampur rata.
Gunakan api sedang saat memasak saus. Api sedang membantu saus matang merata tanpa cepat gosong. Cicipi saus sebelum disajikan agar perpaduan asam, manis, gurih, dan pedasnya seimbang.
Udang asam manis pedas paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Sausnya yang kaya rasa juga bisa disiramkan di atas nasi supaya setiap suapan terasa lebih gurih.