NUSA AKSARA – Telur semut yang biasanya tidak dilirik sebagai bahan makanan, justru menjadi hidangan khas di Vietnam. Hidangan ini dikenal dengan nama Ant Egg Cake.

Dilansir dari Vietnam Times, kue ini berasal dari kelompok etnis Tay yang tinggal di wilayah timur laut seperti Bac Kan dan Cao Bang.

Dibuat dari telur semut hitam

Bahan utama kue ini adalah telur semut hitam yang biasanya dipanen saat musim tertentu. Proses pengumpulan dilakukan pada akhir April hingga Mei, saat semut berada dalam masa reproduksi.

Telur semut yang digunakan memiliki ukuran kecil seperti butiran beras, berwarna putih, dan berbentuk oval.

Proses pembuatan yang cukup panjang

Telur semut yang telah dibersihkan kemudian dimasak bersama daging cincang, bawang merah, kacang tanah, dan daun bawang. Campuran ini menjadi isian utama kue.

Adonan kue dibuat dari beras ketan yang direndam semalaman, lalu digiling menjadi tepung dan diuleni hingga halus.

Adonan kemudian dibentuk, diisi, dan dibungkus menggunakan daun ara muda sebelum dikukus selama sekitar 45 hingga 50 menit.

Disajikan bersama daun pembungkus

Berbeda dengan banyak kue tradisional lainnya, daun pembungkus pada kue ini ikut dikonsumsi. Daun ara muda memberikan rasa tambahan serta tekstur yang khas.

Saat disajikan, kue dipotong menjadi bagian kecil dan disusun di atas piring.

Dipercaya memiliki manfaat kesehatan

Selain sebagai kuliner, masyarakat setempat juga meyakini kue ini memiliki manfaat kesehatan. Konsumsi bersama daun ara disebut dapat membantu meredakan panas tubuh.

Kue ini juga dipercaya membantu proses detoksifikasi hati, meskipun klaim tersebut masih bersifat tradisional.

Harga dan daya tarik wisata

Di Hanoi, kue telur semut dijual dengan harga sekitar 10.000 hingga 20.000 dong Vietnam per potong. Harga tersebut setara dengan sekitar 0,4 hingga 0,8 dolar AS.

Kuliner ini menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan yang ingin mencoba pengalaman berbeda.

Jika berkunjung ke wilayah timur laut Vietnam, kue telur semut menjadi salah satu makanan yang kerap direkomendasikan untuk dicicipi.

(CHY)