NUSAAKSARA.COM — Nasi bakar kini bisa dibuat tanpa ribet di dapur, cukup pakai rice cooker untuk memasak nasinya. Perpaduan santan, bumbu, dan isian ayam suwir membuat hidangan ini pas untuk sarapan, bekal, atau makan malam keluarga.
Nasi bakar sering dianggap menu yang butuh proses panjang. Padahal, berasnya bisa dimasak langsung di rice cooker bersama santan dan bumbu, lalu tinggal dibungkus daun pisang dan dipanggang sebentar. Hasilnya tetap gurih dan harum, tanpa harus menyalakan banyak peralatan dapur.
Bahan yang dipakai juga sederhana. Beras, santan, daun salam, serai, daun jeruk, dan sedikit bumbu dasar sudah cukup untuk menghasilkan nasi yang kaya rasa. Isiannya bisa disesuaikan dengan stok di rumah.
Bahan Nasi dan Isian Ayam Suwir
Untuk nasinya, siapkan 2 gelas beras, 300 ml santan, 2 lembar daun salam, 2 batang serai yang dimemarkan, 3 lembar daun jeruk, 1 sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, dan 1 batang daun bawang iris. Jangan lupa daun pisang secukupnya untuk membungkus.
Sementara untuk isian, sediakan 200 gram ayam suwir, 3 siung bawang putih, 5 butir bawang merah, 3 buah cabai merah, dan 5 buah cabai rawit sesuai selera. Tambahkan pula 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, garam, gula, serta minyak untuk menumis.
Langkah Memasak di Rice Cooker
Cuci beras sampai air bilasannya jernih, lalu masukkan ke wadah rice cooker. Tambahkan santan, daun salam, serai, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, kemudian nyalakan rice cooker seperti memasak nasi biasa.
Setelah nasi matang dan alat berpindah ke mode penghangat, diamkan beberapa menit. Aduk perlahan supaya santan dan bumbu tercampur merata.
Membuat Isian dan Membungkus
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis sampai harum, lalu masukkan serai dan daun jeruk. Tambahkan ayam suwir, garam, dan sedikit gula, aduk hingga bumbu meresap. Koreksi rasa sebelum kompor dimatikan.
Layukan daun pisang sebentar di atas api kecil atau kukusan agar lentur dan tidak mudah sobek. Ambil beberapa sendok nasi, letakkan di atas daun, beri ayam suwir di tengah, lalu tutup lagi dengan nasi dan bungkus seperti lontong. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
Panggang Sebentar, Aroma Langsung Keluar
Panggang bungkusan nasi di teflon, grill pan, atau alat pemanggang dengan api kecil. Balik sesekali agar tidak gosong. Cukup 5–10 menit, sampai daun pisang mengeluarkan aroma harum dan permukaannya sedikit kecokelatan.
Tips agar Hasilnya Tidak Lembek
Gunakan santan dengan kekentalan sedang supaya nasi tetap gurih tapi tidak terlalu lembek. Takaran cairan sebaiknya disesuaikan dengan jenis beras yang dipakai.
Jangan memasukkan isian terlalu banyak. Nasi yang terlalu penuh bikin bungkusan sulit ditutup dan rawan terbuka saat dipanggang. Pilih daun pisang yang masih segar dan cukup lebar, lalu layukan dulu sebelum dipakai.
Kalau tidak ada santan, air biasa bisa jadi pengganti. Rasanya memang lebih ringan, tapi tetap enak. Nasi sisa pun bisa dimanfaatkan, meski teksturnya akan sedikit berbeda dari nasi yang baru dimasak.
Variasi Isian Sesuai Selera
Ayam suwir bukan satu-satunya pilihan. Ikan tongkol suwir, teri, cumi, jamur, telur, atau tempe bisa jadi isian yang tak kalah nikmat. Untuk versi lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam tumisan.
Kalau ingin lebih praktis, sisa ayam goreng atau ayam panggang yang sudah disuwir bisa langsung dipakai. Tidak perlu memasak isian dari awal.
Nasi bakar rice cooker cocok jadi alternatif saat bosan dengan nasi putih biasa. Bisa dibuat beberapa bungkus sekaligus untuk stok makanan keluarga, tinggal dipanaskan kembali saat waktu makan tiba.
