NUSAAKSARA.COM — Kwetiau seafood jadi pilihan menu rumahan yang mengenyangkan tanpa perlu banyak bahan. Kunci utamanya cuma satu: masak cepat dengan api besar agar kwetiau tak lembek dan udang tetap kenyal.
Kwetiau seafood sering dianggap menu restoran, padahal bahan-bahannya mudah ditemukan di dapur. Perpaduan kwetiau lembut, udang, telur, dan sayuran bikin hidangan ini cocok untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Yang perlu diingat, proses memasaknya singkat. Kalau terlalu lama di wajan, kwetiau basah gampang patah dan teksturnya berubah lembek. Simak bahan dan langkahnya berikut ini.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Siapkan 250 gram kwetiau basah, 100 gram udang yang sudah dibersihkan, dan 2 butir telur. Untuk sayurannya, gunakan 1 genggam tauge, sawi hijau secukupnya, serta 2 batang daun bawang.
Bumbunya sederhana: 3 siung bawang putih cincang, 2 siung bawang merah iris, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan saus tiram, ½ sendok teh merica, dan garam secukupnya. Tambahkan cabai iris kalau ingin rasa pedas, plus minyak untuk menumis.
Persiapan Sebelum Menumis
Cuci bersih udang dan semua sayuran. Potong bawang merah dan bawang putih sesuai petunjuk agar proses memasak lebih cepat. Pisahkan kwetiau basah dengan hati-hati supaya bagian yang saling menempel tidak rusak.
Taruh semua bahan di dekat kompor. Alasannya praktis: menumis kwetiau butuh waktu singkat, jadi tidak ada waktu bolak-balik ke kulkas saat wajan sudah panas.
Langkah Memasak Kwetiau Seafood
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai aromanya harum. Masukkan udang, masak hingga warnanya berubah, lalu geser ke salah satu sisi wajan.
Pecahkan telur di bagian wajan yang kosong, orak-arik sampai matang, kemudian aduk bersama udang. Tambahkan sawi hijau dan tauge, aduk sebentar saja agar sayuran tidak terlalu layu.
Masukkan kwetiau basah perlahan. Aduk dengan spatula memakai gerakan lembut supaya kwetiau tidak putus. Pastikan kwetiau tercampur rata dengan udang, telur, dan sayuran sebelum bumbu dituang.
Tuangkan kecap manis dan saus tiram, lalu bumbui merica serta garam. Masukkan cabai iris kalau suka pedas. Aduk perlahan sampai semua bahan dan bumbu tercampur.
Masak beberapa menit dengan api sedang hingga besar sampai bumbu meresap dan seluruh bahan panas. Setelah rasanya pas, matikan api. Pindahkan ke piring dan santap selagi hangat.
Tips agar Kwetiau Tidak Hancur
Kwetiau basah teksturnya lembut, jadi mudah patah kalau terlalu sering atau terlalu kuat diaduk. Gunakan spatula dan gerakkan perlahan saat mencampurnya dengan bahan lain.
Hindari juga memasak kwetiau terlalu lama. Api sedang hingga besar membantu proses masak berjalan cepat sehingga kwetiau tidak berubah lembek.
Cara Menjaga Udang Tetap Kenyal
Udang cukup dimasak sampai berubah warna. Memasaknya terlalu lama justru membuat teksturnya keras. Karena udang masuk sejak tahap awal, perhatikan waktu masaknya saat bahan lain ditambahkan.
Pelengkap dan Cara Menyajikan
Kwetiau seafood bisa langsung disantap atau ditambah taburan daun bawang dan bawang goreng untuk aroma serta tekstur ekstra. Bagi pencinta pedas, sambal atau irisan cabai bisa jadi pelengkap, jumlahnya sesuaikan selera.
Sajikan segera setelah matang. Saat masih hangat, tekstur kwetiau terasa lebih lembut dan aroma bumbu bersama seafood lebih keluar. Dengan bahan sederhana dan proses masak yang praktis, menu ini bisa jadi andalan untuk makan sehari-hari di rumah.
