NUSAAKSARA.COM — Telur dadar tahu jadi pilihan lauk murah yang tetap mengenyangkan, cocok untuk sarapan atau bekal kerja. Kunci hasilnya yang tebal dan tidak mudah pecah ada di cara meniriskan tahu dan pengaturan api saat menggoreng.

Telur dadar tahu termasuk menu yang jarang gagal di dapur rumahan. Bahan utamanya cuma telur dan tahu putih, dua item yang hampir selalu ada di kulkas atau warung terdekat. Hasilnya cukup mengenyangkan untuk sarapan, dan biayanya jauh lebih ringan dibanding lauk daging.

Yang bikin menu ini sering gagal bukan rasanya, tapi teksturnya. Adonan yang terlalu berair bikin dadar lembek dan hancur saat dibalik. Simak takaran dan urutan memasaknya berikut.

Bahan yang Perlu Disiapkan

Siapkan 3 butir telur ayam dan 2 potong tahu putih ukuran sedang. Untuk bumbu, sediakan 2 batang daun bawang iris tipis, 2 siung bawang putih halus, dan 3 butir bawang merah iris.

Bumbu dasar lainnya: setengah sendok teh garam, seperempat sendok teh merica bubuk, dan setengah sendok teh kaldu bubuk sesuai selera. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng. Jumlah bahan bisa disesuaikan dengan porsi keluarga.

Enam Langkah Memasaknya

Pertama, hancurkan tahu. Cuci tahu lalu tiriskan sampai air berlebih berkurang. Hancurkan pakai garpu hingga jadi butiran kecil. Tidak perlu sampai benar-benar lembut, sedikit tekstur justru bikin dadar terasa lebih berisi.

Kedua, kocok telur bersama bumbu. Pecahkan telur ke mangkuk, masukkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Kocok sampai semua bahan tercampur rata agar rasa gurihnya menyebar.

Ketiga, campur tahu ke adonan telur. Aduk perlahan sampai seluruh bagian tahu terlapisi telur. Kalau tahu masih berair, tiriskan lagi sebelum dicampur. Air berlebih bikin adonan susah menyatu.

Keempat, panaskan minyak dengan api sedang. Gunakan wajan antilengket berdiameter kecil hingga sedang. Wajan yang tidak terlalu lebar membuat adonan terkumpul di satu area, jadi hasilnya lebih tebal.

Kelima, masak dengan api kecil. Setelah bagian bawah mulai mengeras, kecilkan api dan tutup wajan. Panas tertutup membantu mematangkan bagian atas tanpa membuat bawahnya cepat gosong.

Keenam, balik dengan hati-hati. Tunggu bagian bawah kecokelatan dan permukaan atas mengeras sebelum dibalik. Pakai spatula lebar, atau bantu dengan piring datar kalau ukurannya besar. Masak sampai kedua sisi matang dan bagian tengah tidak basah lagi.

Tips agar Tidak Mudah Hancur

Soal tekstur, tahu adalah titik kritisnya. Kurangi kadar airnya semaksimal mungkin sebelum dicampur ke telur. Jangan buru-buru membalik dadar ketika bagian bawah masih lembek.

Pengaturan api juga berpengaruh. Api kecil setelah bagian bawah mengeras membuat bagian tengah matang merata tanpa permukaan gosong. Spatula lebar membantu menopang dadar saat dibalik supaya bentuknya tetap utuh.

Variasi Rasa dan Cara Menyajikan

Kalau bosan rasa original, tambahkan irisan cabai rawit untuk sensasi pedas. Wortel parut bisa jadi pilihan untuk menambah variasi tekstur, sementara bawang goreng memberi aroma lebih harum. Seledri cincang cocok buat yang suka aroma rempah segar.

Satu catatan: hindari bahan tambahan yang banyak mengandung air. Sayuran sebaiknya dicuci dan ditiriskan dulu sebelum masuk adonan, supaya tekstur dadar tetap padat.

Telur dadar tahu paling enak disantap hangat bersama nasi putih dan sambal. Untuk bekal, potong dadar setelah dingin supaya tidak berantakan di kotak makan. Simpel, murah, dan tetap mengenyangkan.